پس از انتشار نتایج یک مطالعه جدید پزشکی که حکایت از این میکرد که نگهدارندهها و شماری دیگر از افزودنیها میتوانند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند، یک دانشمند برجسته بریتانیایی خواستار ممنوعیت استفاده از نیتریتها در گوشت فرآوریشده شده است.